Si tienes una botella de vermut rojo en casa y hasta ahora solo la has usado con hielo y una rodaja de naranja, estás aprovechando una pequeña parte de lo que da de sí. El vermut rojo tiene un equilibrio de sabores, amargo, dulce y especiado a la vez, que
Si tienes una botella de vermut rojo en casa y hasta ahora solo la has usado con hielo y una rodaja de naranja, estás aprovechando una pequeña parte de lo que da de sí. El vermut rojo tiene un equilibrio de sabores, amargo, dulce y especiado a la vez, que lo convierte en un ingrediente muy agradecido en cócteles. Y lo mejor es que ninguna de estas propuestas requiere técnica especial ni ingredientes difíciles de encontrar.
El primero es el Vermut con tónica y romero. Mitad vermut, mitad tónica suave, una rodaja de naranja y una ramita de romero fresco sobre mucho hielo. Se remueve despacio para no perder el gas. El romero cambia bastante el perfil de la copa al aportar un matiz mediterráneo que encaja muy bien con los botánicos del vermut.
El negroni casero es otra de esas recetas con vermut que merece la pena tener en el repertorio. Una parte de vermut rojo, una de ginebra y una de Campari, mezcladas con hielo y servidas con una piel de naranja. Es amargo, aromático y con mucho cuerpo. Aquí la calidad del vermut se nota especialmente, y el Vermut Casa Valdepablo funciona muy bien porque sus botánicos ya están muy equilibrados desde la botella.
El tercero es el Americano, más ligero y refrescante que el Negroni. Hecho con Vermut rojo y Campari a partes iguales, agua con gas y naranja. Es una receta de vermut que va bien de aperitivo o después de comer, cuando apetece algo con sabor pero sin demasiado alcohol; fácil de preparar y fácil de repetir.
El cuarto cóctel es el Manhattan de vermut español. Dos partes de whisky americano, una de vermut rojo y unas gotas de angostura, servido frío y sin hielo en la copa. Aunque el vermut no es el ingrediente principal, su ausencia afecta significativamente la cohesión del cóctel. Es una de esas recetas con vermut donde el ingrediente trabaja en silencio y su ausencia se nota más que su presencia. Con un vermut de nuestra gama clásica, el resultado tiene más profundidad y complejidad.
El quinto es el spritz de vermut rojo: tres partes de vermut, dos de cava o espumoso seco y un chorrito de agua con gas. Copa grande, mucho hielo, naranja y, si tienes a mano, una aceituna. Es la versión española del aperol spritz, con más carácter y menos dulzor empalagoso. De las cinco, quizá sea la que más gusta a quienes no suelen pedir vermut, precisamente porque entra muy bien.
Y una vez que tienes estas cinco claras, lo interesante es empezar a variar. Cambia el cítrico, añade una hierba fresca, prueba con otro tipo de agua con gas. El Vermut Casa Valdepablo Ecológico tiene un perfil más limpio y aromático que funciona especialmente bien en cócteles largos, donde los matices tienen más espacio para expresarse.
Una excelente botella de vermut rojo abre más posibilidades de las que se le suelen reconocer. Con vermut, hielo, algo de fruta y un par de ingredientes básicos ya tienes suficiente para preparar cócteles que están por encima de lo esperado en una reunión en casa.
La clave, en cócteles con pocos ingredientes, es que cada uno se nota. Por eso en Bodegas Valdepablo le damos tanta importancia al proceso de elaboración, pues sabemos que nuestro vermut va a acabar en copas muy distintas, y queremos que en todas funcione. Si te apetece conocer más sobre cómo lo elaboramos, qué botánicos usamos o cómo ha evolucionado nuestra gama, en nuestro blog encontrarás todo eso contado con calma.
Entonces, podemos decir que con pocos ingredientes y una botella en la que confías, se pueden preparar cócteles que sorprenden.
