Una terraza, una botella helada y tiempo para no tener prisa. El aperitivo de verano tiene su propia liturgia: la luz de la tarde, el hielo que tintinea en el vaso, algo salado en el plato y conversación que no mira el reloj. En Bodegas Valdepablo llevamos casi cien años
Una terraza, una botella helada y tiempo para no tener prisa. El aperitivo de verano tiene su propia liturgia: la luz de la tarde, el hielo que tintinea en el vaso, algo salado en el plato y conversación que no mira el reloj. En Bodegas Valdepablo llevamos casi cien años elaborando el vermut que acompaña esos momentos, y sabemos que con poco se puede montar algo que merece la pena. Aquí van algunas ideas para hacerlo bien.
El vermut de partida condiciona todo lo demás. Para un aperitivo veraniego al aire libre, las versiones más ligeras funcionan especialmente bien cuando el calor aprieta: el Vermut Blanco Casa Valdepablo, con su perfil floral y menos intenso, entra muy bien a media tarde. El vermut rojo tiene su momento al caer la tarde, cuando la temperatura baja y el carácter más especiado del Vermut Casa Valdepablo encaja mejor con el ambiente y con lo que hay en el plato.
El hielo merece más atención de la que suele recibir. Los cubitos grandes enfrían bien y no diluyen el vermut en diez minutos, que es lo que pasa con el hielo picado. Si puedes enfriar los vasos en el congelador antes de servir, el primer sorbo llega en su punto y la copa aguanta más tiempo en temperatura. Una jarra de agua con gas sobre la mesa permite que cada quien regule la proporción sin necesidad de preparar copa a copa.
La presentación no tiene que ser sofisticada para funcionar. Una tabla de madera, un par de cuencos con aceitunas y encurtidos, unas buenas conservas y algo de pan con tomate dan un resultado con carácter. En nuestra tienda online encontrarás también la gama de sangrías Valdepablo, que servidas bien frías sobre hielo son otra opción muy agradecida para los días de más calor.
Un vermut con tónica y romero fresco, una sangría Spritz con cava o un vermut blanco con un chorrito de pomelo son variaciones que no requieren técnica especial y que funcionan muy bien en terraza. La gama Biomio da buenos resultados gracias a su perfil más limpio, que hace que los botánicos se perciban con más claridad sobre una base ligera, y eso se agradece cuando el calor quita ganas de sabores demasiado intensos.
El picoteo es la otra mitad del aperitivo de verano. Anchoas en conserva, boquerones en vinagre, gambas cocidas y queso semicurado son los clásicos que rara vez fallan. Si quieres incursionar un poco más, unas croquetas caseras o unos pimientos del piquillo rellenos convierten el aperitivo en algo que compite con la comida. La clave está en que con dos o tres cosas bien elegidas que vayan bien con el vermut que estás sirviendo, ya tienes suficiente.
Y luego está el ambiente, que no se compra, pero sí se cuida. Buena música a volumen tranquilo, vasos cómodos de sujetar, una sombrilla si el sol aprieta y, sobre todo, el móvil en el bolsillo más de lo habitual. El aperitivo de verano bien montado no tiene horario de salida, y eso es parte de lo que lo hace memorable. Si quieres más ideas para sacarle partido al vermut en casa, en nuestro blog publicamos contenidos sobre maridajes, recetas y cultura del aperitivo con regularidad.
Una botella de vermut con carácter, hielo en abundancia, algo de picoteo y tiempo para disfrutarlo sin prisas. En Bodegas Valdepablo llevamos casi cien años elaborando el vermut que pone en marcha esos momentos, y cada verano nos alegra comprobar que la terraza sigue siendo el mejor sitio para abrirlo.
