Hay vermuts que saben a historia. El de Bodegas Valdepablo es uno de ellos. Desde 1928, esta bodega familiar de Terrer, en pleno corazón de Calatayud, elabora un aperitivo que lleva décadas acompañando reuniones, domingos tranquilos y conversaciones que se alargan sin que nadie mire el reloj. No es casualidad:
Hay vermuts que saben a historia. El de Bodegas Valdepablo es uno de ellos. Desde 1928, esta bodega familiar de Terrer, en pleno corazón de Calatayud, elabora un aperitivo que lleva décadas acompañando reuniones, domingos tranquilos y conversaciones que se alargan sin que nadie mire el reloj. No es casualidad: es el resultado de casi cien años haciendo las cosas con calma y con criterio.
Todo empezó con Juan Manuel Pablo y unas recetas que quiso compartir con el mundo. Lo que entonces era una bodega familiar en un pueblo de Zaragoza se fue convirtiendo, generación tras generación, en uno de los referentes más reconocidos del vermut artesanal en España. Sin grandes aspavientos. Con el trabajo diario, la misma receta bien cuidada y el convencimiento de que la calidad, cuando es genuina, no necesita adornos.
Esa filosofía sigue intacta hoy. El vermut Valdepablo se elabora con la misma atención al detalle que hace décadas, y eso se nota en la copa. No hay atajos en el proceso: ni en la selección de botánicos, ni en la fermentación, ni en el tiempo de reposo. Cada botella lleva dentro ese poso de oficio que solo dan los años.
Lo curioso es que ese carácter tan aragonés ha funcionado muy bien fuera de España. Hoy llegamos a más de 35 países en los cinco continentes. Hay algo en el equilibrio de sabores del vermut Valdepablo, entre el amargor herbal y el punto dulce del vino base, que conecta con culturas muy distintas.
Con esa trayectoria a las espaldas, no es raro que hayamos desarrollado una selección bastante amplia. El Vermut Casa Valdepablo es la referencia clásica: el de toda la vida, el que pide la aceituna y la primera conversación de la mañana. A su lado convive el Vermut Casa Valdepablo Ecológico, elaborado con uvas de agricultura ecológica para quienes prefieren cuidar el origen de lo que beben sin renunciar al sabor.
Para quienes quieren ir un paso más allá, el Vermut Selección y el Vermut Gran Añada ofrecen una complejidad mayor: vinos base más trabajados, más tiempo de elaboración y un resultado que invita a beber despacio y con atención. No son vermuts para tomar de un trago: son para saborear. Si no sabes por cuál empezar, nuestro pack de degustación es una excelente forma de descubrir la gama sin compromiso.
Y si te dedicas a la hostelería, tenemos también formatos bag-in-box de 3 y 5 litros pensados para el servicio en barra, con la misma calidad en un formato más práctico para el día a día.
Hablar del vermut Valdepablo es hablar también de un rito que en España tiene mucho arraigo. El aperitivo no es solo lo que se bebe: es la pausa que te permites antes de comer, el momento en que alguien saca el queso, otro pone música y la conversación empieza a fluir. Esa pausa existe en muchas culturas, pero en la nuestra tiene nombre y tiene horario.
En Bodegas Valdepablo entendemos ese momento desde dentro. Por eso el vermut no lo diseñamos para una ocasión concreta, sino para que encaje en muchas: una terraza de verano, una cocina en invierno, una sobremesa que no tiene prisa. La versatilidad es parte de su carácter.
El vermut Valdepablo no es una moda. Es una costumbre que lleva casi un siglo renovándose sin perder su raíz. Una bodega familiar que empezó en Calatayud y que hoy está en las barras y las mesas de medio mundo, sin haber dejado de ser lo que siempre fue: un vermut hecho con tiempo, con oficio y con mucho cariño por lo que hace. Si quieres seguir descubriendo el mundo del aperitivo, los maridajes o sacarle más partido en casa, en nuestro blog encontrarás contenidos escritos con las mismas ganas con las que elaboramos cada botella.
